Перед праздником многие теряются у полки с игристыми винами. Десятки бутылок с непонятными надписями на этикетках — как понять, что именно нужно?
Выбор шампанского зависит от повода, блюд и личных предпочтений. Когда вы решаете купить шампанское, главное — понимать разницу между типами и знать, что подойдет именно вам.
Что означают надписи на этикетке?
Классификация игристых вин основана на содержании сахара. Это главный параметр, который определяет вкус.
- Брют (brut) — до 12 граммов сахара на литр. Это золотая середина и самый популярный вариант.
- Экстра-драй (extra dry) — 12-17 граммов. Несмотря на название, это уже полусухое вино.
- Полусухое (demi-sec) — 32-50 граммов. Заметно сладкое.
- Сладкое (doux) — более 50 граммов. Десертный вариант.
Брют: универсальный выбор
Брют подходит для большинства ситуаций. Он хорош как аперитив и сочетается с основными блюдами.
Подавайте брют к морепродуктам, рыбе, белому мясу, сырам. Он не перебивает вкус еды и освежает вкусовые рецепторы.
Выбирайте брют, если не знаете предпочтений гостей. Это беспроигрышный вариант.
Полусухое: для сладкоежек
Полусухое шампанское предпочитают те, кто не любит кислоту. Оно мягче и приятнее на вкус для начинающих.
Такое вино хорошо сочетается с фруктами, десертами, выпечкой. Подавайте его к торту на дне рождения или к фруктовой нарезке.
Не подавайте полусухое к жирным мясным блюдам — сладость будет конфликтовать со вкусом.
Сладкое: для особых моментов
Сладкое игристое — это десертное вино. Его пьют маленькими порциями после еды.
Оно прекрасно дополняет шоколад, мороженое, фрукты. Особенно хорошо сочетается с клубникой и персиками.
Подавайте его охлажденным до 6-8 градусов. При такой температуре сладость не кажется приторной.
Температура и подача
Правильная температура раскрывает вкус игристого вина.
Брют охлаждайте до 8-10 градусов. Полусухое и сладкое — до 6-8 градусов.
Охлаждайте бутылку в холодильнике минимум 3 часа. Или поставьте в ведро со льдом и водой на 20-30 минут.
Используйте высокие узкие бокалы-флюты — они держат пузырьки дольше. Наливайте в два приема, чтобы пена осела.
Бокалы
Широкие бокалы-чаши выглядят празднично, но быстро выпускают пузырьки. Аромат улетучивается мгновенно.
Высокие узкие флюты держат газ дольше. Пузырьки поднимаются красивой цепочкой, а вкус остается ярким.
Наливайте шампанское в два приема. Сначала треть бокала, дайте осесть пене. Затем долейте еще треть. Держите бокал за ножку, чтобы не нагревать вино рукой.
Выбор шампанского не так сложен, как кажется. Брют — универсален, полусухое — для любителей сладкого, сладкое — к десертам. Учитывайте повод, меню и предпочтения гостей, и праздник удастся на славу.