Urban Space 100 в Івано-Франківську

Ресторан, який сто франківців збудували в складчину — і віддали місту

Urban Space 100 — перше в Україні соціальне підприємство у форматі ресторану: вісімдесят відсотків чистого прибутку йде не власникам, а у ґрантовий фонд на міські проєкти. Для гостя все буденно — сніданок, борщ, кава в центрі Івано-Франківська, — але кожне замовлення дописує рядок у бюджет наступного фестивалю чи майданчика.

Історія / Концепція

Заклад відкрився 27 грудня 2014 року за ідеєю платформи «Тепле Місто», яку очолював Юрій Филюк. Сто співзасновників зробили однакові безповоротні благодійні внески — по тисячі доларів кожен — і дивідендів не отримують; натомість кожен має голос. Щоквартально спільнота обирає, які неприбуткові ініціативи профінансувати: обмежень за темою немає, умова одна — проєкт має працювати на Івано-Франківськ. За перші п’ять років підтримали 113 проєктів, а всього від 2015-го профінансовано вже понад 180 ініціатив. Операційно закладом опікується мережа «23 Ресторани», а в грудні 2018-го за цією моделлю в Києві відкрився Urban Space 500.

Кухня · Що замовити

Кухня східноєвропейська з європейськими й близькосхідними вкрапленнями, а найсильніша її частина — ранкова: сніданкових позицій понад десяток. «Франківський сніданок» — ситна м’ясна версія для тих, хто далі йде гуляти містом; вегетаріанцям адресована мультизлакова каша на вівсяному молоці з ягодами, горіхами й насінням. З основного меню варто брати український борщ — його готують у кількох варіаціях, зокрема з копченою грушею та квасолею — і шакшуку.

Простір

Просторий зал вирішено в лофтовому ключі з поп-артовими деталями, а кухня відкрита — процес приготування видно із зали. Місце від початку будували як публічну вітальню: тут-таки працює безкоштовний подієвий майданчик, де за п’ять років провели понад тисячу відкритих лекцій, дискусій і концертів. Із зали ведуть ефіри студія Urban Space Radio, поруч — крамниця українських брендів і книжок. За безбар’єрність простір відзначали Мальтійська служба допомоги та ініціатива «Доступно.UA».

Питання та відповіді

Чому цей ресторан називають громадським? Його відкрили сто містян рівними благодійними внесками, а 80% чистого прибутку йде у ґрантовий фонд на розвиток міста.

Хто вирішує, кому дістануться ґранти? Співзасновники — вони збираються щокварталу й голосуванням обирають переможців сезону.

Чи є що замовити вегетаріанцю? Так: мультизлакова каша на вівсяному молоці з ягодами й горіхами, шакшука та овочеві позиції меню.

Наскільки простір доступний для людей з інвалідністю? Безбар’єрність відзначали нагородами Мальтійської служби допомоги та ініціативи «Доступно.UA».

Чи буває тут гучно? Залежить від того, чи збігся візит із подією: у такі вечори зал працює як відкритий майданчик, і людно.

Графік роботи